Ensalada de tomate con vinagreta de mango y anchoas

Vamos a preparar una ensalada muy apetecible y fácil de hacer con una salsa de mango que os va a encantar.

Ingredientes:

- 2 tomates

- 1 lata de anchoas en aceite de oliva

- 1 mango mango maduro

- 1 burrata

- pistachos

- 1cda de vinagre

- 1 cda de miel

- 2 cda de miel

- 2 cda de aceite 

Preparación:

- Lo primero que vamos a hacer es la salsa para ello cortamos un mango y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el aceite, vinagre, miel, pimienta y sal.

- Trituramos a máxima potencia y reservamos.

- Lavamos y cortarmos el tomate a rodajas y lo ponemos en el plato.

- Colocamos la burrata en el centro del plato y la abrimos.

- Colocamos encima unas anchoas.

- Aliñamos con nuestra vinagreta de mango.

- Decoramos con unos pistachos que vamos a trocear previamente.

- Y ya tenemos lista esta refrescante ensalada.