Ensalada de mango, queso y arándanos rojos

Esta ensalada es muy sencilla y está muy buena, los arándanos y el mango les da un sabor especial además del colorido que salta a la vista.

Ingredientes:

-Ensalada brotes tiernos

-1 mango

-1aguacate

-arándanos rojos secos

-queso fresco

-un trozo de cebolleta

-una cucharada de vinagre de jerez

-cuatro cucharadas de aceite de oliva

-una cucharada de miel

-sal

Preparación:

-Lo primero que vamos a hacer, es hidratar los arándanos rojos en un cazo con agua caliente.

-Colocamos las hojas de brotes tiernos en el plato.

-Pelamos y cortamos en gajos el aguacate y colocamos en el plato.

-Pelamos y cortamos a trocitos el mango y disponemos en el plato.

-Troceamos el queso fresco y colocamos.

-Troceamos la cebolleta y reservamos.

-Preparamos la vinagreta preparando un cuenco con los arándanos rojos ya hidratados, el vinagre, la miel, el aceite, la sal y la cebolleta.

-Batimos todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

-Por último añadimos la salsa a la ensalada.

-Y ya tenemos una ensalada riquísima.....