Brazo gitano de ensaladilla

Brazo gitano de ensaladilla




Ingredientes:

Para el puré de patata: 

- 400 ml de leche

- 20g de mantequilla

- 100g de copos de puré de patata

- sal y pimienta

Para el relleno: 

- Un bote pequeño de mahonesa

- 100g de palitos de surimi congelado

- 1 huevo cocido

- 2 latas pequeñas de atún

- 1 lata de aceitunas

- 4 ó 5 pimientos del piquillo

- 1 cebolleta pequeña

- 4 cucharadas de ketchup

Preparación:

- Calentamos la leche salpimentada con la mantequilla 5 min 90° vel 2 .

- Incorporamos los copos y removemos 1 min sin temperatura vel 2, hasta que obtengamos un puré de patata.

- Cogemos dos bolsas medianas de las de congelar y cortamos con las tijeras la base y uno de los costados para que podamos abrirlas del todo y utilicemos para poder estén tender la masa de puré de patata.

- Colocamos la bolsa abierta sobre la encimera y volcamos el puré, cubrimos con la otra bolsa.

- Con la ayuda de un rodillo extendemos el puré por toda la superficie de la bolsa, de manera que quede una masa fina y manejable.Dejamos enfriar.

Para el relleno :

- Ponemos la cebolleta en cuartos y los palitos de surimi cortados en 3 ó 4 trozos sin descongelar 6 seg vel 5. Reservamos en un bol.

- Troceamos el huevo 3 seg vel 4, y reservamos junto lo anterior.

- Troceamos las aceitunas tambien 3 seg vel 4 y reservamos.

- Mezclamos todo lo anterior junto con el atún, la mahonesa y el ketchup, debe quedar un relleno consistente.

Para el montaje:

- Quitamos la bolsa que cubre el puré y pintamos toda la superficie con mahonesa.

- Extendemos el relleno sobre toda la superficie.

- Colocamos los pimientos del piquillo en tiras sobre el relleno.

- Vamos enrollando nuestro brazo de gitano.

- Cuando lo tengamos bien enrollado, agarramos por las esquinas y apretamos bien el rollo haciéndolo girar sobre la encimera.

- Lo metemos en el frigorífico unas seis horas o bien lo preparamos de un día para otro.

- Cuando vayamos a servir pintamos el rollo con mahonesa y esparcimos el surimi picado y adornamos alrededor con lechuga picada.

- Y ya tenemos nuestro brazo gitano de ensaladilla. 

- Esta receta la he sacado del blog Cocinando con goizalde.