Cupcakes red velvet

Cupcakes red velvet o terciopelo rojo, están tan buenos como la tarta red velvet,es otra manera de disfrutar de esta receta tan rica típica de Canadá y EEUU.




Ingredientes para diez cupcakes:

-55g de mantequilla

-150g de azúcar

-1 cucharada grande de cacao sin azúcar

-150g de harina

- 1 huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1/4 cucharadita de colorante rojo en pasta

- 120ml de buttermilk ( si no tenemos lo hacemos casero, mezclando 120ml de leche semidesnatada a temp.ambiente con 1/2 cucharada de zumo de limón, esperamos 5 minutos y veremos que se ve como cortada la leche, eso es el buttermilk)

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

Ingredientes para la cobertura cream cheekese icing:

- 125g de queso crema frío tipo Philadelphia

- 60g de mantequilla a temperatura ambiente

- 300g de icing sugar( azúcar glas)

Preparación:

- Precalentamos el horno a 170° y vamos colocando los papelitos de las cupcakes en el molde de horno.

- Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.

- Batimos el azúcar con la mantequilla con una batidora y sin dejar de batir añadimos un huevo y el extracto de vainilla .

- Añadimos la mitad de harina con el cacao y el buttermilk.

- Terminamos de incorporar toda la harina con el cacao.

- Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el colorante rojo,hasta obtener el color deseado de rojo.

-En un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla.

- Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, yo la medida de una cuchara para helados es la que utilizo.

- Metemos en el horno a 170° durante veinte minutos calor arriba y abajo.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde, después en una rejilla.

Preparación cobertura:

- Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora.

- Una vez mezclado bien incorporamos el queso crema,hasta obtener una mezcla homogénea blanquita y cremosa.

- Y llenamos una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes, rallamos un poco de bizcocho y decoramos a modo de nieve nuestros cupcakes.

- Un consejo, si la cobertura nos parece un tanto empalagosa poder sustituirla por nata montada y está muy rico también, eso lo dejo a vuestra elección.