Tostá de pisto con merluza y huevos de codorniz

Tostá de pisto con merluza y huevos de codorniz


Ingredientes:

Para el pisto:

-1/2 cebolla

-1 pimiento verde

-1 pimiento rojo

-1 calabacín

-1 lata de tomate triturado

- lomos de merluza

-azúcar

-aceite de oliva

Para el montaje:

-las tostas

- huevos de codorniz

Preparación:

Vamos a hacer un pisto con merluza, si queremos lo podemos hacer sin merluza, eso es al gusto.

Lavamos y troceamos las verduras.

En una sartén con un chorreón de aceite las vamos incorporando y las ponemos a pochar.

(Si no queremos hacer el pisto lo podemos comprar ya echó y sólo hay que ponerlo a hervir con la merluza) .

Mientras en otra sartén vamos friendo el tomate.

Cuando el tomate este más consistente, retiramos del fuego y le echamos un poco de azúcar para quitar la acidez.

Mezclamos el tomate con las verduras que ya estarán pochadas y mareamos .

Ya tenemos el pisto.

Incorporamos la merluza y dejamos hasta que se haga en el pisto.

Retiramos y reservamos.

En una sartén freímos los huevos de codorniz.

Por ultimo vamos a montar la tostá, cogemos la tostá, ponemos encima un poco de pisto con merluza y en lo alto el huevo frito de codorniz.

Así hasta que hagamos las tostas que queramos.

Y listo para servir.